Ingredientes 

3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
600 g de pollo picado (pechuga, muslo y muslo)
200 g de zanahoria pelada
200 g de judías verdes
1/2 cucharada de pimentón dulce
4 tomates picados
2 tazas (té) de agua
1/2 cucharada cúrcuma
2 tazas de arroz sin lavar
1 taza de pimiento picado (use verde, rojo y amarillo)

Modo de preparo

Poner el aceite y la sal en una sartén profunda y calentar un poco. Agrega el pollo y fríe durante 30 minutos, revolviendo algunas veces para que se dore uniformemente. Corta las zanahorias y las vainas en trozos de 2 pulgadas. Agregue a la sartén. Saltee por otros cinco minutos. Agrega el pimentón, el tomate y la mitad del agua.

Cocine a fuego alto durante 20 minutos. Agrega el azafrán y prueba la sal. Agregue el arroz en puñados, comenzando desde el borde de la sartén, y el agua restante, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pimiento y cocina por otros 20 minutos a fuego lento. Si se seca antes de que el arroz esté tierno, agregue un poco más de agua. Déjelo reposar durante cinco minutos antes de servir.