Ingredientes

4 tazas de hojas de albahaca
1 diente de ajo
12 nueces de Brasil
1/2 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
2 tazas de arroz lavado y escurrido
4 tazas de agua hirviendo

Modo de preparo

Lavar bien las hojas de albahaca y secarlas con una toalla de papel. En una licuadora, coloque la albahaca, el ajo, diez nueces de Brasil, el aceite y la sal. Batir hasta que quede suave y cremoso. En una cacerola, coloque el arroz y el agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que «al dente» (suave pero firme). Apaga el fuego, déjalo reposar unos minutos y déjalo caer con un tenedor. Transfiera el arroz a un plato para servir mediano y dóblelo suavemente con el pesto. Picar las nueces de Brasil restantes y espolvorear sobre el arroz. Sirva caliente o fría.