Ingredientes

2 tazas de arroz
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de perejil picado
1 kg de cecina
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacados

Modo de preparo

El día anterior lava la carne y córtala en cubos. Cubrir con agua y dejar en remojo hasta el día siguiente. Cambie el agua al menos tres veces. Calentar el aceite en una sartén de hierro y sofreír la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que estén dorados. Agrega la carne escurrida y sofríe. Agregue el arroz sin lavar y fríalo, revolviendo constantemente. Cubrir con agua caliente hasta tres dedos por encima del nivel del arroz y mezclar bien. Probar el condimento, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Si se seca, agregue un poco más de agua caliente, retire del fuego y cubra al vapor. Espolvoree el perejil y sirva en la sartén.